2021年、秋田県男鹿市の旧駅舎に稲とアガベ醸造所は生まれました
経営理念の「男鹿の風土を醸す」には、
地方に愛される醸造所として、
男鹿の自然や人々の息遣いをお酒に閉じ込めていく
男鹿という地域を、次々と新しい事業が生まれ、人々が循環する空間にする
そんな二つの想いが込められています
伝統への敬意を払いながら、同時に自由な酒造りを志し、
お酒の新しい可能性を切り拓く
未来を変えるこの胎動は、半島として外の世界に面し、
新しいものや多様性を受け入れてきた港町の男鹿でこそ
大きなうねりとなるはずです
たくさんの命を生み出す海に囲まれ、
何万年前もの姿を映す大地を残し、
美しい彩りを見せる空に包まれた男鹿の街が
何百年後の未来まで続くように
私たちが死んだ後の未来に、
世界中の人々が男鹿をお酒の聖地として認め、訪れる未来をつくるため、
稲とアガベは、今日もお酒を醸しています
サケは最高、永遠に。
サケって、やっぱり最高だ。
うまい。
幸せ。
盛り上がる。
調子にのりすぎると、失敗もするけど。
心がほどける。
本音がこぼれる。
もっと仲良くなって、朝まで語り明かす。
たまに泣く。
喧嘩もする。
そうして大切な人と向き合ってる気もする。
忘れられるから、救われる。
人とつながる。
思ってもみない人生がひらく。
サケをつくるって、最高だ。
いろんな素材に出会う。
あふれる想いを知る。
その土地の風土を感じる。
伝統を敬う。
ルールを変える。
境界をこえて混ぜ合わせ、ぜんぶを一緒に発酵させる。
思い通りにはいかない。
悩んで、ひらめいて、また試す。
その探求に夢中になる。
僕らは、むちゃくちゃ最高なサケの魅力を、どこまでも広げていく。
サケを楽しむ文化そのものを、永遠につないでいく。
2000年後の未来。
世界中の人類が「サケ最高！」と笑っている。
そんな景色を、本気でつくる。
ABOUT US
PROJECTS
お米とともに醸す、新しいサケ。
CRAFT SAKE
「クラフトサケ」とは、日本酒の製造技術をベースとし、日本酒の原料である米と米麹、さらにフルーツやハーブなどの素材を発酵させることで、新しい味わいを目指した新ジャンルのお酒です（※）。 例えばブドウのクラフトサケは、日本酒とも、ワインとも、ブドウのリキュールとも異なる味や奥ゆきを持っています。 稲とアガベは、クラフトサケを通じて、日本酒では表現できない発酵の可能性に挑戦します。
※クラフトサケブリュワリー協会の定義による
酒粕を宝物に変える。
SANABURI FACTORY
男鹿を、味わう。
RESTAURANTS
RAMENRESTAURANTS / RAMEN
おがや土と風 – おがや – マッチャイナ
男鹿に、泊まる。
HOTEL・GUEST HOUSE
稲とアガベと。
COLLABORATION
稲とアガベではこれまで、業界の垣根を超え、さまざまな企業とコラボレーションしてきました。お酒造りに留まらず、まちづくり、食品開発、カーボンニュートラルへの取り組みなど、一緒におもしろいことができるならどんなプロジェクトでも大歓迎です。「稲とアガベと一緒に仕事がしてみたい！」という方はこちらからお問い合わせください。
NEWS
2025.08.20
ホームページを一新しました
2024.05.31
宿「ひるね」が2024年6月1日にオープンしました。