SANABURI FACTORY

■ SANABURI FACTORY とは

秋田の農家に今でも残る田植え終わりの風習「早苗饗（さなぶり）」から名前をいただき、廃棄リスクのある農作物をご馳走に変えたいという想いを込めた食品加工場&ショップです。お酒を作る過程で出てくる副産物の酒粕やその他廃棄の可能性がある食材を新たな価値ある商品へ変えるための食品加工場です。

併設ショップでは、加工場内で製造した商品の他、店舗限定酒や暮らしを彩る生活雑貨等のセレクト品を販売しています。秋田の職人さんの手によって作られた器など伝統工芸品も取り揃えています。

■ 発酵マヨの製造・販売

加工場が稼働してから一番初めに製造したのが「発酵マヨ」。田んぼから醸造まで一切添加物を使用していない稲とアガベの「酒粕」を主原料にした植物性のマヨネーズ調味料です。

初期は稲とアガベで酒造りをする際にでる酒粕を利活用し、将来的には、他の酒蔵の酒粕を買い取って価値ある商品に変えていきたいと考えています。また､酒粕だけでなく､果物や野菜などの廃棄リスクのある食材使って､様々な商品を今後展開していきます｡