【レストラン土と風】
夜は男鹿や秋田の食材を中心に、男鹿や秋田の食材を中心に、京都フレンチがベースの秋田出身の料理人サトウショウタがコース料理を提供いたします。

○営業時間　19:00～　
○定 休 日　 月・火
○完全予約　8席限定　19時一斉スタート
・６名以上で貸切できます。貸切の場合は、スタート時間を調整させていただきますのでメール（info@inetoagave.com)にて連絡ください。
○アクセス　
・JR男鹿駅から徒歩1分
・帰りは21:30頃の電車に乗車いただけます。
○料金　 ディナー8,800円（税込） or 11,000円（税込）コースからお選びいただきます｡　
　　　   お酒は「稲とアガベコース」3,300円（税込）をお勧めしております｡
　　　お客様がお好きなお酒を、お客様のペースでお好きな量を楽しんでいただけるコースとなります。

お酒は稲とアガベ醸造所のクラフトサケを中心にコース設計しております。

予約はこちら: 予約専用ページ

【風土を味わい、いかす】
「山や海」と「人」が関わり合い、生まれる「文化」。自ら畑で土を耕し、山の恵みや海の幸をいただく。ここで生きる人々の知恵を受け継ぐ。この土地の食材を届けることだけに留まらず、「文化」や「情景」に触れられる体験を提供します。

【男鹿で料理を提供する意義】
　「美味しい食材」を追求するなら、男鹿でなくてもいいです。しかし、縁があってこの土地に来たからには、男鹿の生産者が作る食材に少しでも付加価値をつけていきたいと考えています。そして１つ１つの食材の背景を、生産者の代わりとして話していきます。
　これが、男鹿の料理人としての役割だと思います。
　時には、自ら農に従事し、山に山菜やきのこを採りに行きますし、魚も釣ります。そうすることで、食材との距離が近くなり、地域を誇りに思えてきます。
　「恵まれた土地」と、そこから生み出される「豊富な食材」を別々で考えるのではなく、一連の流れとして捉えることが大切だと考えております。

【うちの料理人は醸造家】
　料理人も酒造りに携わることで、醸造で必要となる知識、技法を学んでいます。「酒造りの技法」「発酵の力」を「調理技術」に応用しています。
　料理人が月替わりのため、食に対する勉強時間を創出し、生産者のもとへ直接足を運び、食材や料理に時間をかけて向き合っています。

【シェフプロフィール】
●サトウショウタ
1992年　秋田市出身 京都の人気フレンチで修行。イタリアフィレンツェに留学後、2020年10月より稲とアガベ(株)に参画。 一年の時を経て稲とアガベで培った発酵技術を料理に落とし込む。男鹿の発酵料理人。